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Definición

1. Acción de introducir un alimento en un líquido caliente o frío hasta acercar la temperatura del líquido a la de ebullición dependiendo del resultado que queramos obtener. 2. También se entiende por introducir un producto en el horno o en el cazo para acabar de cocinarlo. Se utiliza en panadería, pastelería y repostería. 3. Someter algo a la acción del fuego en un líquido para que comunique a éste ciertas cualidades. 4. Es un sinónimo de digerir la comida o los alimentos en el estómago. 5. Si hace referencia a un líquido es un sinónimo de hervir. El agua se está cociendo. 6. Si se refiere a los vinos se trata de un sinónimo de fermentar.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Información y comercialización turísticas
• Introducción
• +Técnicas de pastelería y panadería.

Términos vinculados:

• croûtes
• masa
• pan
• plato
• tostada
• cocina
• lubinera con rejilla
• pescado
• rejilla
• elaborar
• flan
• horno
• molde
• molde de flan
• moldes para magdalenas
• patata
• patata torneada
• sancochar
• sazonar
• crema
• estofar
• hervir
• marmita
• nata
• sartén
• sauté
• cocido
• conservar
• ingrediente
• paté
• receta
• tapa
• terrina